Dettaglio
Il Delaware è una varietà di uva americana scoperta originariamente nel Delaware, Ohio, verso la metà del XIX secolo. Si tratta di un ibrido naturale complesso che combina geni di Vitis labrusca, Vitis vinifera e probabilmente Vitis aestivalis, conferendo al vitigno una resistenza notevole e un profilo aromatico unico. Storicamente radicato negli Stati Uniti nord-orientali, in particolare negli stati di New York, Ohio e Pennsylvania, il Delaware ha trovato una seconda patria in Giappone, dove è diventato uno dei vitigni più coltivati per la produzione vinicola locale. I vini prodotti presentano una struttura leggera, un'acidità vivace e un corpo che spazia dal sottile al medio, con tannini quasi impercettibili grazie alla lavorazione prevalente in bianco. Il profilo sensoriale è caratterizzato da note di fragola selvatica, uva spina e i tipici sentori aromatici della componente labrusca, arricchiti da sfumature floreali. Si presta alla produzione di vini fermi, spumanti e versioni dolci. Gli abbinamenti ideali includono piatti della cucina asiatica come il sushi, frutti di mare, insalate estive e formaggi freschi.