Dettaglio
Il Colombard è un vitigno a bacca bianca originario del sud-ovest della Francia, precisamente delle regioni di Charentes e Gascogna. Storicamente, è stato ampiamente utilizzato per la distillazione nella produzione di Cognac e Armagnac, oltre che per la creazione di vini bianchi secchi e da tavola locali, come i Côtes de Gascogne. Successivamente, il Colombard è stato introdotto in vigneti californiani e in alcune zone del Sudafrica, dove viene impiegato sia come uva da vino monovitigno che da assemblaggio. I vini ottenuti da Colombard presentano una struttura da leggera a media, un'acidità elevata e un contenuto tannico trascurabile, con un grado alcolico medio. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di agrumi (limone, pompelmo), mela verde, sentori erbacei e, talvolta, leggere sfumature tropicali (ananas, frutto della passione), offrendo un bouquet fresco e vivace. Si presta particolarmente bene alla vinificazione in acciaio per preservare la sua freschezza e acidità. Si abbina splendidamente a frutti di mare, crostacei, sushi, insalate, formaggi freschi di capra e piatti speziati leggeri a base di pesce.