Dettaglio
Coda di Volpe è un vitigno a bacca bianca autoctono della Campania, il cui nome deriva dalla forma allungata del grappolo, che ricorda la coda di una volpe. Le sue origini sono antiche e radicate nella regione, in particolare nelle zone collinari e vulcaniche. Tradizionalmente coltivato a piede franco, si adatta bene ai climi caldi e ventilati del sud Italia. Il vino che ne deriva presenta un corpo medio, un grado alcolico moderato-alto e un'acidità variabile, elemento cruciale da gestire in fase di vendemmia per preservare la freschezza. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutta a polpa bianca, fiori bianchi, agrumi e, in alcuni casi, una leggera mineralità o sentori di mandorla, soprattutto se coltivato su terreni vulcanici. Può dare vita a vini giovani e beverini, ma anche a versioni più complesse e strutturate, talvolta affinate in legno. Si abbina bene a frutti di mare, pesce alla griglia, piatti tipici della cucina campana come la zuppa di pesce, formaggi freschi e antipasti a base di verdure.