Dettaglio
Clairette Blanche è un vitigno a bacca bianca tra i più antichi e rappresentativi del sud della Francia, con radici profonde nella Valle del Rodano, in Provenza e nel Languedoc-Rossiglione. Questa varietà è celebre per la sua straordinaria capacità di prosperare in climi caldi e su terreni poveri e calcarei, dove riesce a mantenere un profilo aromatico distintivo. Storicamente, la Clairette Blanche è stata fondamentale per la produzione di vini liquorosi e ossidativi, ma oggi viene vinificata principalmente per ottenere vini secchi freschi o spumanti vivaci, come nella Drôme con la Clairette de Die. La struttura del vino è caratterizzata da un corpo che spazia dal leggero al medio, con una gradazione alcolica che può risultare elevata se raccolta a piena maturazione. Al naso, offre un bouquet elegante di fiori bianchi, mela verde, pesca e note di finocchio o miele. In termini di abbinamenti gastronomici, si sposa magnificamente con frutti di mare, crostacei, pesci alla griglia, piatti della cucina provenzale e formaggi caprini freschi.