Dettaglio
Il Cesanese di Olevano Romano è una varietà autoctona del Lazio, strettamente legata al territorio di Olevano Romano e alle zone limitrofe (talvolta indicato semplicemente come Cesanese). Le sue origini affondano nella storia vitivinicola laziale, con una particolare predisposizione per i terreni collinari calcarei. La sua area di coltivazione principale rimane il Lazio, concentrata nella provincia di Roma, nei Castelli Romani e nelle aree collinari circostanti Olevano Romano. Il Cesanese di Olevano Romano produce vini di medio corpo, caratterizzati da una vivace acidità e tannini presenti ma generalmente ben integrati. Può essere vinificato in stile giovane e fruttato, oppure in versioni più complesse con affinamento in legno. Il profilo aromatico tipico include note di frutti rossi freschi (ciliegia, lampone), sentori floreali delicati, spezie dolci e sfumature terrose. Si abbina bene a salumi, carni arrosto, primi piatti con sughi di carne, formaggi di media stagionatura e piatti tipici della cucina romana.