Dettaglio
Il Cerceal Branco è un vitigno a bacca bianca autoctono del Portogallo, coltivato prevalentemente nelle regioni del Dão, della Bairrada e del Tejo. Spesso confuso con il Sercial di Madeira, il Cerceal Branco si distingue per la sua capacità di mantenere un'acidità elevata anche in climi più caldi, rendendolo fondamentale per conferire freschezza e nervo ai blend regionali. La struttura del vino risultante è tipicamente snella, con un corpo che spazia dal leggero al medio e un profilo alcolico generalmente moderato. Al naso, la varietà esprime note nitide di agrumi come limone e pompelmo, accompagnate da sentori di mela verde, erbe aromatiche e una spiccata mineralità gessosa. Sebbene venga spesso utilizzato in assemblaggio per bilanciare varietà più alcoliche o aromatiche, le versioni in purezza stanno guadagnando apprezzamento per la loro precisione e longevità. In cucina, il Cerceal Branco si sposa magnificamente con piatti a base di frutti di mare, crostacei, pesce bianco alla griglia e specialità portoghesi come il baccalà. La sua vivacità lo rende ideale anche per accompagnare formaggi di capra freschi.