Dettaglio
Il Centesimino è un vitigno autoctono di grande pregio, strettamente legato alla Romagna, dove è coltivato quasi esclusivamente nella zona collinare tra Faenza e Russi, in provincia di Ravenna. Storicamente noto anche come Savignone Rosso, è celebre per la sua eccezionale e inconfondibile aromaticità. Nonostante produca vini rossi di colore rubino chiaro, la sua struttura è generalmente media e agile, caratterizzata da tannini delicati e una notevole freschezza. Il profilo olfattivo è il suo tratto distintivo, dominato da intense e persistenti note floreali di rosa canina e viola mammola, spesso accompagnate da sentori agrumati (come il mandarino) e muschiati. Questa complessità e fragranza lo rendono estremamente versatile negli abbinamenti. Si sposa splendidamente a salumi leggeri, primi piatti saporiti della tradizione romagnola, carni bianche arrosto e, grazie alla sua aromaticità, può accompagnare con successo anche piatti della cucina etnica leggermente speziati o formaggi freschi a pasta molle.