Dettaglio
Cayuga White è una varietà di uva bianca sviluppata presso la Cornell University nello stato di New York (USA) e prende il nome dal Lago Cayuga, situato nella regione dei Finger Lakes. Introdotta negli anni '70, è stata specificamente selezionata per la sua notevole resistenza al freddo e alle malattie, rendendola adatta ai climi continentali freschi. La Cayuga White viene coltivata principalmente nella regione dei Finger Lakes e lungo le sponde del Lago Erie negli Stati Uniti, ma si trova anche in alcune zone vinicole del Niagara (Ontario) in Canada. I vini prodotti con Cayuga White presentano un corpo medio, un'acidità vivace e tannini quasi inesistenti. Il profilo aromatico è versatile, spaziando da note di mela verde e pera a sentori di agrumi e fiori bianchi, con possibili accenni di miele o frutta esotica nelle versioni più mature. Si presta a diversi stili di vinificazione, tra cui secco, off-dry, spumante e, occasionalmente, vendemmia tardiva. Si abbina bene a frutti di mare, pesce al forno, insalate, piatti leggeri della cucina asiatica e formaggi freschi come il caprino.