Dettaglio
Il termine Cassis non identifica una varietà di uva da vino, bensì una prestigiosa denominazione geografica situata in Provenza, Francia. La confusione nasce spesso dall'omonimo liquore di ribes nero, ma non esiste una cultivar di vite chiamata Cassis. La regione di Cassis è celebre per la produzione di vini bianchi di alta qualità, ottenuti principalmente da uve Marsanne e Clairette. Questi vini presentano una struttura elegante, caratterizzata da una spiccata mineralità e una freschezza vibrante. Il profilo aromatico è dominato da note di agrumi, fiori bianchi, erbe aromatiche mediterranee e talvolta sentori iodati dovuti alla vicinanza con il Mar Mediterraneo. Grazie alla loro complessità e sapidità, i vini di Cassis si abbinano perfettamente alla cucina di mare, in particolare alla bouillabaisse, ai crostacei alla griglia e ai piatti a base di pesce fresco, esaltando le sfumature saline del terroir provenzale. La produzione è limitata e molto ricercata dagli intenditori internazionali.