Dettaglio
Il Carricante è un vitigno autoctono siciliano, in particolare della zona nord-orientale dell'isola, con una forte concentrazione sulle pendici dell'Etna. Questo vitigno a bacca bianca prospera ad altitudini medie-alte, beneficiando del terreno vulcanico ricco di minerali e delle significative escursioni termiche tra il giorno e la notte. I vini prodotti con Carricante si distinguono per la loro elevata acidità, il corpo medio e una notevole capacità di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso e affascinante, con sentori di agrumi come limone e pompelmo, note di mela verde, delicate sfumature floreali e una caratteristica mineralità, spesso con accenni salini, soprattutto nei vini provenienti da vigneti più elevati. Il Carricante si presta sia alla vinificazione in acciaio, per preservare la freschezza e la vivacità, sia all'affinamento in legno, per aggiungere complessità e struttura. Si abbina splendidamente a piatti di pesce e frutti di mare, sia crudi che cotti alla griglia, a zuppe di pesce, pasta con le sarde, risotti di mare, formaggi freschi e verdure grigliate. L'Etna DOC rappresenta l'espressione più rinomata e tipica del Carricante.