Dettaglio
Il vitigno Carignano (Cariñena / Mazuelo) ha origini iberiche, precisamente nella regione dell'Aragona, da cui si è diffuso storicamente in tutto il bacino del Mediterraneo. In Italia, la sua massima espressione qualitativa si trova in Sardegna, in particolare nella zona del Sulcis, dove beneficia di terreni sabbiosi e dei venti marini. È ampiamente coltivato anche in Spagna, dove è noto come Mazuelo nella Rioja o Samsó in Catalogna, e nel sud della Francia. Caratterizzato da una maturazione tardiva, richiede climi caldi e asciutti per esprimersi al meglio. I vini prodotti presentano un colore rubino intenso e un profilo strutturato, con un'acidità vivace e tannini vigorosi che ne favoriscono l'invecchiamento. Al naso emergono sentori di frutti rossi maturi, prugna, spezie scure, pepe nero e sfumature di macchia mediterranea. Al palato risulta robusto, caldo e persistente. Si abbina idealmente a piatti strutturati come carni rosse alla brace, selvaggina, stufati di manzo, primi piatti con sughi di carne e formaggi pecorini stagionati.