Dettaglio
Carignano (Carignan / Mazuelo) è un vitigno rosso mediterraneo originario probabilmente della Spagna nord-orientale (Aragona/Catalogna) ma diffusosi ampiamente in Francia e in Italia. In Italia la sua espressione più nota è il Carignano del Sulcis in Sardegna, dove si è adattato a suoli sabbiosi e clima caldo, spesso coltivato a piede franco. Predilige maturazione tardiva e, se non controllata, può dare rese elevate; necessita di potature e diradamento per esprimere qualità. Strutturalmente dà vini con corpo medio-pieno, acidità variabile (spesso moderata) e tannini decisi ma ben integrati. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti scuri (more, prugna, confettura), pepe nero, liquirizia, erbe mediterranee e talvolta sentori terrosi o di cuoio con l’invecchiamento. Stili: da rossi freschi e fruttati a vini più concentrati e strutturati, spesso affinati in legno. Abbinamenti: carni arrosto e grigliate, piatti di selvaggina leggera, sughi di pomodoro rustici e formaggi stagionati.