Dettaglio
Il Carignan Bianco è la rara mutazione a bacca bianca del celebre vitigno Carignano (noto anche come Cariñena o Mazuelo). Originario probabilmente della Spagna, ha trovato la sua massima espressione nel bacino del Mediterraneo, in particolare nel sud della Francia e in Sardegna. In Italia, la sua presenza è storicamente legata al territorio del Sulcis, dove contribuisce a vini di grande carattere e tipicità territoriale. La pianta è vigorosa e predilige climi caldi e secchi, dimostrando un'ottima resistenza alla siccità e ai venti salmastri tipici delle zone costiere. Dal punto di vista strutturale, il Carignan Bianco produce vini con una spiccata acidità naturale e una buona componente alcolica, che conferisce corpo, struttura e una notevole persistenza gustativa. Il profilo aromatico è caratterizzato da note fresche di agrumi, mela verde e marcati sentori minerali, spesso accompagnati da sfumature di erbe aromatiche mediterranee e fiori bianchi. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti a base di pesce, crostacei, risotti ai frutti di mare e formaggi freschi, valorizzando la sapidità delle preparazioni.