Dettaglio
Budeshuri Saperavi è una pregiata variante della celebre famiglia Saperavi, originaria della regione del Kakheti nella Georgia orientale. Questa varietà si distingue per la forma allungata degli acini e per la capacità di produrre vini dal colore rubino intenso con riflessi violacei. Coltivata prevalentemente in Kakheti e Kartli, la vite predilige terreni ben drenati e climi continentali con escursioni termiche significative. Il profilo sensoriale è caratterizzato da una struttura robusta, con un'acidità vibrante e tannini decisi ma spesso più setosi rispetto al Saperavi standard. Al naso emergono note intense di frutti di bosco, prugna matura, ciliegia nera e sottili sfumature di spezie, liquirizia e tabacco. Grazie alla sua naturale concentrazione, il Budeshuri Saperavi si presta eccellentemente all'invecchiamento, sia in acciaio che in botti di rovere o nei tradizionali qvevri di terracotta. In tavola, si sposa magnificamente con piatti strutturati come carni rosse alla brace, selvaggina, stufati speziati e formaggi stagionati, rappresentando un pilastro dell'enologia georgiana di qualità.