Dettaglio
Bonarda (Douce Noir / Charbono) è una varietà a bacca rossa originaria della Savoia francese, dove è conosciuta come Douce Noir. Storicamente, è stata introdotta in California con il nome Charbono e ha trovato la sua massima espressione e diffusione in Sud America, in particolare in Argentina, dove è la seconda uva rossa più piantata, erroneamente etichettata come Bonarda. Si adatta bene a climi temperati, producendo vini di colore intenso grazie alla buccia spessa. Al naso e al palato offre un profilo aromatico ricco di frutti neri maturi (prugna, mora, amarena), note terrose, spezie scure e talvolta sentori di cuoio o tabacco. La struttura è caratterizzata da un corpo da medio a pieno, acidità vibrante e tannini medi ma ben presenti, che le conferiscono un buon potenziale di invecchiamento. Si presta a vini sia rustici che eleganti, spesso affinati in legno. Gli abbinamenti ideali includono carni rosse alla griglia, stufati ricchi, selvaggina leggera e formaggi stagionati.