Dettaglio
Il Blaufränkisch è un vitigno a bacca rossa originario dell'Europa centrale, con radici storiche nella regione pannonica. Si ritiene che sia nato in Austria o nelle zone limitrofe dell'Ungheria, dove è conosciuto come Kékfrankos (nome alternativo). Ha trovato la sua massima espressione nel Burgenland e nella Bassa Austria. Predilige terreni calcarei e collinari, con esposizioni soleggiate che favoriscono una maturazione equilibrata tra acidità e tannini. La sua struttura è caratterizzata da tannini medi e una buona acidità, che lo rendono adatto sia a vini giovani e fruttati che a espressioni più complesse e adatte all'invecchiamento. Il profilo aromatico include frutti di bosco scuri, ciliegia nera, spezie dolci, pepe nero e, nelle versioni più evolute, note terrose e di cuoio. Si presta a vinificazioni a temperatura controllata e affinamenti in legno per una maggiore complessità. Si abbina bene a carni rosse alla griglia, brasati, selvaggina leggera, formaggi stagionati e piatti a base di funghi, oltre che alla cucina saporita dell'Europa centrale.