Dettaglio
Il Blauburgunder (Spätburgunder) è una varietà di Vitis vinifera di origine antica, strettamente legata alla famiglia del Pinot Nero, di cui rappresenta la declinazione d'elezione nei paesi di lingua tedesca. Originario della Borgogna ma naturalizzato da secoli in Germania e Austria, questo vitigno predilige climi freschi e terreni calcarei, dove esprime al meglio la sua proverbiale eleganza. In Italia, trova il suo habitat ideale principalmente in Alto Adige. La struttura del vino è caratterizzata da un corpo medio, un'acidità vibrante e tannini setosi ma ben definiti. Il profilo aromatico è complesso: note giovani di ciliegia, lampone e fragolina di bosco evolvono, con l'affinamento in legno, verso sentori di sottobosco, spezie dolci, cuoio e funghi. Al palato, la freschezza bilancia la struttura, rendendolo estremamente versatile. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti a base di anatra, carni bianche arrosto, preparazioni con funghi porcini, salumi tipici e formaggi a pasta semi-dura. È un vino che premia sia la beva immediata sia un invecchiamento ponderato.