Dettaglio
Il Baboso Blanco è una rara e pregiata varietà di uva a bacca bianca originaria della Spagna, che trova la sua massima espressione qualitativa nelle Isole Canarie, in particolare sull'isola di El Hierro. Noto anche come Albarín Blanco nella Spagna continentale (specialmente nelle Asturie e in Galizia), questo vitigno è celebre per la sua capacità di produrre vini di grande personalità e struttura. Il profilo sensoriale è caratterizzato da un corpo medio-pieno, sostenuto da un'acidità vibrante e una spiccata mineralità, spesso vulcanica o scistosa a seconda del terroir di provenienza. Gli aromi spaziano dalla frutta a polpa bianca e agrumi a note di erbe aromatiche e un caratteristico tocco salino. La produzione è limitata, spesso vinificata in purezza per esaltarne l'eleganza e la freschezza. In cucina, si sposa perfettamente con piatti di pesce strutturati, crostacei, formaggi caprini e risotti. La sua struttura gli consente di evolvere positivamente in bottiglia, acquisendo complessità e profondità nel tempo.