Dettaglio
Azal è un vitigno autoctono originario del Nord-Ovest del Portogallo, storicamente radicato nella regione del Minho e pilastro fondamentale per la produzione dei celebri vini della DOC Vinho Verde. Sebbene esistano varianti cromatiche (Azal Branco e il più raro Azal Tinto), il termine Azal identifica solitamente la varietà a bacca bianca, particolarmente diffusa in sottozone interne come Amarante e Baião, oltre che a Monção e Melgaço. La pianta si distingue per una maturazione tardiva e acini dalla buccia sottile, che danno vita a vini caratterizzati da un'acidità vibrante e una struttura snella e rinfrescante. Il profilo aromatico è dominato da note nitide di mela verde, lime, agrumi e delicati sentori di fiori bianchi, spesso accompagnati da una sottile mineralità. Tradizionalmente vinificato per mantenere una leggera effervescenza naturale, l'Azal si presta a blend vivaci o versioni in purezza affinate in acciaio. A tavola, si sposa perfettamente con frutti di mare, pesce alla griglia, sushi e formaggi freschi a pasta molle.