Dettaglio
Auxerrois blanc è un vitigno a bacca bianca di origine incerta, probabilmente nato da un incrocio naturale tra Gouais blanc e Pinot, diffusosi storicamente tra la Francia nord-orientale e il Lussemburgo. È una varietà a maturazione precoce, apprezzata per la sua affidabilità produttiva e l'adattabilità ai climi freschi. Dal punto di vista strutturale, l'Auxerrois blanc presenta un'acidità moderata, un corpo medio e una tessitura morbida e avvolgente, che lo rende ideale sia per vinificazioni in purezza che per eleganti blend, spesso in compagnia di Pinot Blanc. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutta a polpa bianca e gialla, come mela, pera e pesca, arricchite da sfumature floreali e, talvolta, da sentori di miele e burro. Gli stili spaziano dal secco e fresco all'off-dry, fino alla spumantizzazione. Si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce alla griglia, pollame in salse delicate e formaggi a pasta molle, offrendo una piacevole bevibilità.