Dettaglio
Auxerrois (Auxerrois bianco) è un vitigno a bacca bianca originario della regione francese della Lorena, sebbene sia strettamente associato all'Alsazia. Si ritiene derivi da un incrocio naturale tra Pinot e Gouais Blanc. Oltre all'Alsazia, è coltivato in Lussemburgo, Germania (Mosella) e, in misura minore, in altre regioni vinicole. Produce vini di medio corpo, con acidità moderata e aromi delicati di frutta a polpa bianca come pera e mela, fiori bianchi e talvolta note erbacee. La vinificazione può avvenire in acciaio per esaltare la freschezza o in legno per aggiungere complessità e rotondità. Si abbina bene a piatti di pesce leggero, frutti di mare, pollame, insalate e formaggi freschi. Può essere vinificato in purezza o in assemblaggio con Pinot Bianco o Riesling.