Dettaglio
L'Arcos è un vitigno a bacca rossa autoctono della Spagna, originario principalmente della Comunità Valenciana. Storicamente diffuso nelle zone di Valencia e Alicante, questo vitigno ha rischiato l'estinzione prima di essere riscoperto per la sua straordinaria capacità di adattamento ai cambiamenti climatici. Si distingue per un ciclo vegetativo lungo e una maturazione tardiva, caratteristiche che gli permettono di mantenere un'acidità vibrante anche in climi particolarmente caldi. Strutturalmente, l'Arcos produce vini dal corpo medio-leggero, con una gradazione alcolica contenuta se paragonata ad altre varietà locali come il Monastrell. Il profilo aromatico è dominato da note fresche di frutti rossi, come ciliegia e lampone, accompagnate da sfumature erbacee e tocchi balsamici che conferiscono una notevole complessità. In termini di vinificazione, viene spesso utilizzato in assemblaggio per apportare freschezza, ma cresce l'interesse per le versioni in purezza. A tavola, si sposa eccellentemente con la cucina mediterranea, carni bianche alla griglia, piatti a base di riso e formaggi a pasta semidura.