Dettaglio
L'Ansonica (Inzolia) è un vitigno a bacca bianca di antica origine, probabilmente introdotto in Sicilia dai Greci e successivamente diffusosi lungo le coste toscane. Oggi rappresenta una delle varietà più identitarie del Mediterraneo, trovando il suo habitat ideale in Sicilia, dove è un pilastro della DOC Sicilia e della produzione del Marsala, e in Toscana, specialmente all'Isola d'Elba e all'Isola del Giglio. Caratterizzato da una buccia spessa e resistente, l'Ansonica (Inzolia) produce vini di notevole struttura e buona gradazione alcolica, con un'acidità tendenzialmente contenuta che ne esalta la morbidezza e la rotondità. Al naso offre un bouquet complesso di agrumi maturi, mandorla amara, ginestra e delicate note salmastre. Al palato si distingue per una sapidità minerale e un corpo pieno, talvolta con una leggera trama tannica insolita per i bianchi. Si abbina magnificamente a piatti di pesce strutturati, come il cacciucco, crostacei, risotti ai frutti di mare e formaggi di media stagionatura, valorizzando appieno la cucina di mare mediterranea.