Dettaglio
L'Albillo Real è una varietà di uva bianca spagnola, con radici storiche nella meseta centrale. Si ritiene che sia originaria della Castiglia, distinguendosi dalle altre varietà Albillo per le sue caratteristiche uniche. Questa uva è apprezzata per la sua versatilità, sia in assemblaggi che in purezza. Prospera in climi continentali, caratterizzati da estati calde e notti fresche, e si trova principalmente in Ribera del Duero, nella Comunidad de Madrid e in diverse zone della Castilla y León. In vigna, produce acini di dimensioni medie con una buccia relativamente spessa e una resa moderata, contribuendo a vini di media struttura. Il profilo aromatico spazia dai fiori bianchi, mela e pesca bianca a note di miele, mandorla e leggere erbe mediterranee. L'affinamento in legno può arricchire il vino con toni più complessi e burrosi. Al palato, l'Albillo Real offre un'acidità moderata, un corpo medio e tannini assenti o appena percettibili. Si abbina bene a frutti di mare, pesce alla griglia, pollame, tapas e formaggi freschi. Le versioni più ricche si sposano bene con piatti cremosi e preparazioni a base di funghi.