Dettaglio
Acolon è un vitigno a bacca nera tedesco, sviluppato nel 1971 presso l'Istituto di Ricerca di Weinsberg attraverso l'incrocio tra Blauer Portugieser e Lemberger (Blaufränkisch). Questa varietà è stata selezionata per combinare la maturazione precoce del Portugieser con la struttura e l'intensità cromatica del Lemberger. In Germania, la sua coltivazione è concentrata principalmente nelle regioni del Württemberg e del Baden, con presenze significative anche nel Palatinato (Pfalz) e nel Rheinhessen. Dal punto di vista enologico, l'Acolon produce vini caratterizzati da un colore rosso rubino profondo e una struttura di medio corpo. Al palato si distingue per tannini vellutati e un'acidità equilibrata, che lo rendono piacevole sin dai primi anni di affinamento. Il profilo aromatico è dominato da sentori di frutti di bosco, ciliegia matura e prugna, arricchiti da delicate note speziate e pepate. Si presta ottimamente ad abbinamenti gastronomici con carni rosse alla griglia, selvaggina leggera, salumi stagionati e piatti della tradizione rustica europea, come stufati e formaggi a pasta dura.