Gaia Wines è un produttore greco fondato nel 1994 con sedi operative a Santorini e a Koutsi, nella regione di Nemea. L'azienda si concentra sulla valorizzazione dei vitigni autoctoni greci, gestendo vigneti in contesti pedoclimatici differenti. A Santorini la produzione è dedicata principalmente all'Assyrtiko, con etichette come il Thalassitis e versioni fermentate con lieviti indigeni. A Nemea, nel Peloponneso, l'attività si focalizza sull'uva Agiorgitiko per la creazione di vini rossi e rosati.
Il catalogo include vini che spaziano dai bianchi minerali delle isole ai rossi strutturati dell'entroterra. Tra le tecniche utilizzate figurano la fermentazione spontanea e l'affinamento in legno o acciaio a seconda della linea produttiva. La gamma comprende etichette monovarietali e blend che rappresentano le denominazioni di origine protetta delle rispettive aree. L'approccio tecnico mira a mantenere l'integrità varietale e le caratteristiche analitiche tipiche dei suoli vulcanici e calcarei.
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