La regione di Cognac, nel sud-ovest della Francia, è celebre per la produzione dell'omonimo distillato di vino invecchiato: il Cognac. Situata principalmente nel dipartimento della Charente e Charente-Maritime, la zona combina una lunga tradizione artigiana con regole di produzione rigorose (Appellation d'Origine Contrôlée). Le distillerie trasformano vini di bassa gradazione in acquavite attraverso doppia distillazione in alambicchi Charentais, poi invecchiano le eau-de-vie in botti di rovere francese, sviluppando aromi complessi di frutta secca, spezie e vaniglia. La classificazione commerciale (VS, VSOP, XO, Hors d'Age) riflette soprattutto l'età media dei blend, mentre i diversi crus e il terreno calcarenitico influenzano eleganza e longevità del distillato.
Clima oceanico temperato con piogge ben distribuite e brezze costiere che limitano gli sbalzi termici. I suoli spaziano dal calcareo-argilloso e gessoso (particolarmente nelle cru di Grande e Petite Champagne) a depositi più sabbiosi e limosi nelle Fins Bois e Bons Bois; Borderies offre argille calcaree. Le caratteristiche pedologiche e l'esposizione determinano struttura, acidità naturale e potenziale di invecchiamento delle eau-de-vie.
Scopri i vitigni che definiscono Cognac.
