Le Isole Canarie, arcipelago spagnolo nell'Oceano Atlantico al largo del Nord Africa, offrono una viticoltura unica per varietà di climi e terreni vulcanici. La produzione spazia da bianchi secchi e aromatici a rossi leggeri e ai celebri vini dolci a base di Malvasía, apprezzati fin dall'età moderna nei mercati europei. La viticoltura è praticata su terrazzamenti e pendii ripidi, spesso a quote elevate, con vigneti protetti dal vento e coltivati su suoli di cenere e lapilli. Diverse denominazioni locali presidiano la qualità, e le uve autoctone dominano l'identità enologica dell'arcipelago, esprimendo sapidità minerale e aromi mediterranei e tropicali.
Clima generalmente subtropicale con influenze oceaniche e alisei; scarse piogge e forte irradiazione solare. Terreni vulcanici ricchi di cenere, lapilli e lave, spesso poveri e molto drenanti. Vigneti su terrazze e pendii, talvolta ad alta quota, che creano microclimi distinti fra le isole e favoriscono acidità e sapidità nei vini.
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