Amarone della Valpolicella è un vino rosso complesso e potente prodotto nella Valpolicella, a nord di Verona, nella regione Veneto. Nato dal metodo dell'appassimento, le uve vengono lasciate appassire su graticci o in cassette per concentrare zuccheri e aromi; la fermentazione porta a un vino secco, ricco e alcolico. Storicamente collegato a pratiche locali di conservazione dell'uva, Amarone ha ottenuto lo status DOCG negli anni '80 e da allora è simbolo di qualità e longevità: tannini strutturati, aromi di frutta secca, ciliegia matura, spezie e spesso note di cioccolato e tabacco dopo l'invecchiamento in legno.
La Valpolicella ha un clima continentale con influssi mediterranei: estati calde e ventilate, inverni freddi. I vigneti si trovano su colline ben esposte con suoli calcarei, argillosi e ciottolosi; in alcune sottozone compaiono formazioni vulcaniche o marne. Le esposizioni a sud e sud-ovest e la buona ventilazione favoriscono l'appassimento controllato delle uve e limitano problemi di muffa durante la fase di essiccazione.
Scopri i vitigni che definiscono Amarone della Valpolicella.
