Schola Sarmenti è un'azienda vitivinicola situata a Nardò, nella provincia di Lecce, in Puglia. La cantina gestisce vigneti nel cuore del Salento, dedicandosi alla coltivazione di varietà autoctone e internazionali. La produzione comprende vini a Indicazione Geografica Tipica Salento e referenze appartenenti alla denominazione Nardò DOC, con un'attenzione specifica al recupero di vecchi impianti ad alberello.
Il catalogo include etichette come il bianco Candora da uve Chardonnay e il Fiano, entrambi Salento IGT. Tra i rossi si distinguono il Roccamora, a base di Negroamaro, il Nerio, un blend di Negroamaro e Malvasia Nera, e il Cubardi, ottenuto da uve Primitivo. La vinificazione mira a preservare le caratteristiche varietali dei vitigni impiegati nel contesto pedoclimatico pugliese.
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