Dettaglio
Lo Xinomavro è un vitigno a bacca rossa autoctono della Grecia settentrionale, in particolare della Macedonia. La sua storia è profondamente radicata in questa regione, dove prospera in climi continentali caratterizzati da estati calde e inverni freddi. Predilige suoli ben drenati e si adatta bene alle altitudini. I vigneti più rinomati si trovano nelle zone di Naoussa, Amindeo e Goumenissa. Il vino Xinomavro è noto per la sua struttura robusta, con un'acidità vivace e tannini potenti che gli conferiscono un notevole potenziale di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso e variegato, spaziando dai frutti rossi maturi come la ciliegia e la marasca, a note vegetali e speziate come il pomodoro, l'oliva nera e il pepe. Con l'invecchiamento, sviluppa sentori terziari di tabacco e cuoio. Si presta a diverse interpretazioni, dai vini freschi e fruttati a quelli più complessi e affinati in legno. Si abbina splendidamente a carni rosse arrosto o stufate, agnello, piatti a base di pomodoro, salumi stagionati e formaggi stagionati.