Dettaglio
Il Viognier è un vitigno aromatico a bacca bianca originario della valle del Rodano settentrionale in Francia, dove l'appellazione Condrieu rappresenta l'espressione più rinomata. Questo vitigno prospera in climi caldi e moderati, prediligendo suoli ben drenati. Richiede una gestione attenta in vigna, spesso con rese limitate per concentrare gli aromi. Strutturalmente, il Viognier produce vini di corpo medio-pieno, con un tenore alcolico tendenzialmente elevato e un'acidità moderata; i tannini sono praticamente assenti. Il profilo aromatico tipico include fiori bianchi (gelsomino, fiori d'arancio), albicocca, pesca bianca, miele e, in caso di fermentazione o affinamento in legno, note speziate di vaniglia. Gli stili variano da freschi e varietali a ricchi e complessi con affinamento in barrique. Si abbina bene a piatti di pesce saporito, crostacei, cucina asiatica speziata, pollame in salse cremose e formaggi a pasta molle. Può essere utilizzato anche in assemblaggi per aggiungere profumo e corpo.