Dettaglio
La Vespaiola è un vitigno autoctono a bacca bianca del Veneto, particolarmente radicato nella provincia di Vicenza. Predilige le zone di Breganze e i Colli Berici, dove i terreni ben drenati e il clima temperato favoriscono la concentrazione degli zuccheri mantenendo un'elevata acidità. Gli acini piccoli e poco succosi rendono la Vespaiola adatta sia alla produzione di vini passiti, grazie allo sviluppo di muffa nobile, sia all'appassimento in fruttaio per vini dolci, come il rinomato Torcolato di Breganze. La struttura dei vini è generalmente fresca e agile, con un corpo medio e un buon equilibrio tra acidità e dolcezza nei passiti. Il profilo aromatico spazia dai fiori bianchi alla mela cotogna, con note agrumate e accenni di miele e mandorla nei vini dolci. Si abbina splendidamente a formaggi erborinati, pasticceria secca, foie gras e piatti di mare saporiti. (A volte chiamato anche Vespaiolo).