Dettaglio
Vernaccia è un'antica famiglia ampelografica italiana. La più nota è la Vernaccia di San Gimignano (Toscana), ma esistono altre varietà con tradizioni distinte, come la Vernaccia di Oristano (Sardegna) e ceppi storici nelle Marche. Questo vitigno a bacca bianca prospera su suoli calcareo-argillosi e ben ventilati. I vini ottenuti presentano una buona struttura, un corpo moderato e una persistenza discreta. Il profilo aromatico spazia da note floreali e agrumate (fiori bianchi, limone) a sentori più complessi di mela golden, erbe aromatiche e, nelle versioni più mature o ossidative, mandorla amara e spezie. L'acidità vivace e la sapidità rendono la Vernaccia adatta sia a vinificazioni fresche e giovani, sia ad affinamenti più elaborati. Si abbina splendidamente a piatti di mare, crostacei, pesce alla griglia, risotti delicati e formaggi freschi; le versioni più complesse si sposano bene anche con carni bianche e piatti saporiti.