Dettaglio
Il Verdejo Negro è un vitigno a bacca rossa autoctono delle Asturie, situato nel nord-ovest della Spagna, dove rappresenta una delle varietà più pregiate e distintive del panorama enologico locale. Nonostante la somiglianza nel nome, è fondamentale sottolineare che non ha alcun legame genetico con il celebre Verdejo bianco della regione di Rueda. La sua coltivazione è concentrata quasi esclusivamente nella zona della DOP Cangas, un territorio caratterizzato da una viticoltura eroica praticata su pendii scoscesi e suoli prevalentemente ardesici. Dal punto di vista strutturale, il Verdejo Negro produce vini di corpo medio, contraddistinti da una spiccata acidità naturale e tannini fini ma ben definiti. Il profilo aromatico è estremamente complesso, dominato da sentori di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, arricchiti da eleganti note speziate, balsamiche e una persistente scia minerale. In cucina, si sposa eccellentemente con piatti della tradizione asturiana, carni rosse alla brace, selvaggina di piuma e formaggi stagionati. La sua innata eleganza lo rende ideale anche per accompagnare piatti a base di funghi o stufati non troppo pesanti.