Dettaglio
L'Uva di Troia è un vitigno autoctono pugliese a bacca nera, coltivato principalmente nella Puglia settentrionale. Le sue origini sono antiche e si pensa siano legate alla Daunia; il nome stesso suggerisce un legame con la città di Troia, in provincia di Foggia. Questo vitigno predilige terreni calcarei e climi caldi e asciutti, con significative escursioni termiche che favoriscono una maturazione lenta e l'accumulo di tannini e colore. I vini prodotti con Uva di Troia presentano una struttura generalmente robusta: corpo medio-pieno, tannini presenti ma spesso eleganti, e una buona acidità che contribuisce alla loro longevità. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti neri maturi (mora, prugna), spezie, sentori erbacei e, con l'invecchiamento, una leggera sfumatura floreale e balsamica. Si presta sia alla produzione di vini freschi e beverini sia a vinificazioni più strutturate con affinamento in legno. Si abbina bene a carni arrosto e brasati, salumi tipici pugliesi, formaggi stagionati e piatti saporiti della cucina mediterranea.