Dettaglio
Tressallier è un'antica varietà a bacca bianca originaria della Francia centrale, storicamente coltivata nel dipartimento dell'Allier, in particolare nell'area di Saint-Pourçain e in Alvernia. Spesso presente in vigneti storici, viene tradizionalmente impiegata in assemblaggi locali insieme a Chardonnay o Sacy. La pianta presenta una vigoria contenuta e rese moderate, caratteristiche che contribuiscono a vini di struttura leggera o media, sostenuti da un'acidità vivace e una spiccata freschezza. Il profilo aromatico del Tressallier è raffinato, caratterizzato da note di fiori bianchi, frutti a polpa bianca come mela e pera, agrumi e delicate sfumature erbacee o minerali. Sebbene sia spesso destinato al consumo in gioventù per esaltarne la fragranza, il Tressallier mostra un ottimo equilibrio. A tavola, si abbina perfettamente a frutti di mare, pesce alla griglia, formaggi di capra freschi, insalate estive e piatti a base di pollame, grazie alla sua capacità di pulire il palato con eleganza.