Dettaglio
Tintilla (Tintilla de Rota) è un'antica varietà a bacca rossa originaria della provincia di Cadice, in Andalusia, Spagna. Tradizionalmente coltivata nei comuni costieri come Rota e Jerez de la Frontera, la Tintilla ha visto una rinascita negli ultimi anni grazie all'interesse di piccoli produttori. Le vigne mostrano un frutto di media resa, buon vigore e notevole adattamento ai climi caldi e ventilati della regione. I vini che ne derivano presentano un colore intenso, acidità moderata e tannini presenti ma generalmente ben integrati, spesso ammorbiditi dall'affinamento in legno. Il profilo aromatico è complesso, spaziando da frutti neri maturi come prugna e mora, a note speziate, grafite, liquirizia e un tocco di erbe aromatiche mediterranee. Si presta a diversi stili: vini rossi secchi, vini dolci o fortificati. Si abbina bene a tapas e jamón ibérico, carni arrosto o brasate, stufati, formaggi stagionati e piatti speziati della cucina andalusa.