Dettaglio
Il Terret Noir è un'antica varietà di uva a bacca rossa originaria del sud della Francia. Tradizionalmente coltivato nella Valle del Rodano e nelle regioni mediterranee circostanti, il Terret Noir (a volte chiamato anche semplicemente Terret) è noto per la sua vigorosa crescita e i suoi grappoli di medie dimensioni. I vini prodotti con quest'uva tendono ad avere un colore chiaro, una struttura leggera e un'acidità vivace. Spesso utilizzato in assemblaggi, il Terret Noir apporta freschezza e acidità piuttosto che corpo o tannini marcati. Il suo profilo aromatico include fragole rosse, lampone, note terrose, pepe bianco e sentori di erbe di garriga. Con l'invecchiamento, può sviluppare sfumature di cuoio e sottobosco. In vinificazione, si preferiscono estrazioni delicate per preservare la sua finezza e i suoi profumi. Si abbina bene con salumi, carni bianche arrosto, pesce azzurro alla griglia, piatti a base di funghi e formaggi freschi. Sebbene sia ideale da consumare giovane, alcuni esempi regionali mostrano un'interessante evoluzione in bottiglia. Si trova principalmente nei blend del Rodano e nelle denominazioni del Languedoc e della Provenza.