Dettaglio
Tavkveri è un vitigno autoctono della Georgia, con una lunga storia di coltivazione nelle regioni orientali e centrali. Meno conosciuto a livello internazionale rispetto al Saperavi, Tavkveri (talvolta chiamato anche Budeshuri Tetri) offre vini rossi e rosati leggeri e versatili. Prospera su terreni calcareo-argillosi e in climi continentali caratterizzati da significative escursioni termiche, trovando condizioni ideali in Kartli, Kakheti, Shida Kartli e Imereti. La sua struttura tipica presenta un'acidità moderata, tannini morbidi e un corpo da leggero a medio. Il colore è generalmente meno intenso rispetto ad altri vini rossi georgiani. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, accompagnati da delicate note floreali e un leggero tocco speziato. Ideale per vini giovani e di pronta beva, il Tavkveri si adatta bene anche alle tradizionali tecniche di vinificazione in kvevri. Si abbina splendidamente alla cucina georgiana, in particolare con khachapuri e khinkali, carni bianche e suine alla griglia, formaggi a pasta molle e piatti delicatamente speziati.