Dettaglio
Lo Schioppettino, noto anche come Ribolla Nera, è un vitigno a bacca rossa autoctono del Friuli orientale, con radici storiche documentate fin dal XIII secolo. Originario principalmente del comune di Prepotto, ha rischiato l'estinzione nel XX secolo, venendo salvato grazie alla dedizione di viticoltori locali. Oggi è il protagonista indiscusso dei Colli Orientali del Friuli, trovando espressione anche nel Collio e nelle Valli del Natisone. La pianta produce grappoli spargoli con acini dalla buccia pruinosa, dando vita a vini di struttura media-alta, caratterizzati da un'acidità vibrante e tannini setosi. Il profilo aromatico è inconfondibile: spiccano intense note di pepe nero, piccoli frutti di bosco come mora e lampone, violetta e sfumature balsamiche. Al palato, lo Schioppettino si distingue per eleganza e persistenza, evitando eccessi alcolici. Si presta sia alla vinificazione in acciaio per esaltarne la freschezza, sia all'affinamento in legno per una maggiore complessità. Gli abbinamenti ideali includono carni arrosto, selvaggina da piuma, salumi tipici friulani e formaggi di media stagionatura.