Dettaglio
La varietà Sainte-Croix è un vitigno ibrido a bacca nera sviluppato dal celebre pioniere Elmer Swenson nel Wisconsin, Stati Uniti, e introdotto ufficialmente nel 1982. Questo vitigno è stato selezionato specificamente per la sua straordinaria resistenza ai climi estremamente freddi, rendendolo un pilastro della viticoltura nelle regioni settentrionali del Nord America. Attualmente, la Sainte-Croix è coltivata con successo principalmente nel Quebec, in Canada, e in diversi stati del Midwest americano come il Minnesota, il Wisconsin e l'Iowa. Dal punto di vista strutturale, produce vini di medio corpo con una gradazione alcolica moderata e una spiccata acidità naturale. Il profilo aromatico è dominato da intense note di frutti di bosco scuri, come more e lamponi neri, talvolta accompagnate da delicate sfumature erbacee. Grazie alla sua buccia sottile, i tannini risultano generalmente morbidi e vellutati. In cucina, si abbina eccellentemente a piatti di carne alla griglia, primi piatti con sughi di pomodoro saporiti e formaggi di media stagionatura, offrendo una piacevole freschezza.