Dettaglio
Il Rossese di Dolceacqua è un vitigno autoctono della Liguria, coltivato principalmente nelle colline attorno a Dolceacqua (Imperia). La sua storia è profondamente radicata nella Riviera di Ponente, dove ha ottenuto la DOC Rossese di Dolceacqua. Predilige terreni argilloso-calcarei ben esposti, con una vigoria moderata che favorisce una produzione limitata e una maggiore concentrazione fenolica. I vini presentano una struttura fresca e tendenzialmente leggera, con acidità vivace, tannini morbidi e un colore rubino chiaro. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti rossi freschi (fragola, lampone), note floreali, leggere speziature mediterranee, erbe aromatiche e una distintiva mineralità salina, dovuta alla vicinanza del mare. Si apprezza giovane, ma alcune versioni affinate in legno leggero possono sviluppare maggiore complessità. Si abbina bene con la cucina ligure (pesto, trofie), piatti di pesce saporito, zuppe di mare, carni bianche e antipasti marinati.