Dettaglio
Rossese de Dolceacqua è un vitigno autoctono ligure di grande prestigio, con radici storiche profonde nell'entroterra di Dolceacqua, nella Provincia di Imperia. Questo vitigno viene tradizionalmente coltivato su terreni marnosi e collinari esposti verso il mare, prediligendo i caratteristici vigneti terrazzati e le pendenze ripide che favoriscono escursioni termiche ottimali e maturazioni aromatiche eleganti. La struttura dei vini ottenuti è generalmente di corpo leggero o medio: presentano un'acidità vivace e tannini moderati, con una freschezza distintiva che ne garantisce un'ottima bevibilità e una sorprendente longevità nelle versioni più selezionate. Il profilo aromatico rivela sentori di piccoli frutti rossi come lampone e fragolina di bosco, accompagnati da note floreali di violetta, sottili richiami speziati di pepe nero e una mineralità salina tipica del territorio ligure. I vini spaziano da espressioni giovani e fruttate a versioni più complesse affinate in legno. Gli abbinamenti ideali includono la cucina ligure, come trofie al pesto, carni bianche, coniglio alla ligure, funghi e formaggi a media stagionatura. (Rossese)