Dettaglio
Il Rossese è un vitigno autoctono ligure, strettamente legato alla provincia di Imperia e alla denominazione Rossese di Dolceacqua (localmente noto anche come 'Dolceacqua'). Storicamente radicato nella Riviera Ligure di Ponente, prospera su colline calcaree e terreni poveri, con vigneti esposti alla brezza marina che favoriscono una maturazione ottimale. I vini presentano una struttura da leggera a media, con un alcol moderato, un'acidità vivace e tannini delicati, risultando piacevolmente beverini ma con una buona persistenza. Il profilo aromatico è caratterizzato da frutti rossi freschi come ciliegia e fragolina di bosco, delicate note floreali e, in alcuni casi, un leggero sentore speziato o erbaceo. Si adatta bene a stili giovani e fruttati, e talvolta a rifermentazioni o brevi affinamenti in legno. Ideale con piatti di pesce mediterraneo, trofie al pesto, carni bianche delicate, salumi leggeri e la cucina regionale ligure a base di erbe e pomodoro.