Dettaglio
Rondo è un vitigno a bacca rossa creato nel 1964 dal professor Vilém Kraus nell'allora Cecoslovacchia, successivamente perfezionato presso l'Istituto di Geisenheim in Germania. Si tratta di un incrocio tra Zarya Severa e Saint Laurent, selezionato specificamente per la sua eccezionale resistenza al gelo invernale e alle principali malattie fungine. Oggi è ampiamente coltivato in regioni a clima freddo come il Regno Unito, la Germania, la Polonia e la Scandinavia. La varietà è caratterizzata da una maturazione molto precoce, producendo vini dal colore rubino intenso e profondo. Al palato, il Rondo esprime una struttura di medio corpo con un'acidità vivace e tannini vellutati. Il profilo aromatico è dominato da frutti di bosco scuri, come mora e mirtillo, accompagnati da note di ciliegia e sfumature speziate. Grazie alla sua versatilità, si presta bene anche all'affinamento in legno. In cucina, si abbina idealmente a carni rosse alla griglia, selvaggina, piatti a base di funghi e formaggi a pasta dura stagionati.