Dettaglio
Romé è un vitigno autoctono a bacca rossa della Spagna meridionale, in particolare dell'Andalusia. La sua coltivazione è storicamente concentrata nella provincia di Málaga, con una presenza significativa nell'Axarquía e alcune vigne isolate nella Sierra de Cádiz. Questo vitigno si adatta bene al clima caldo e secco della regione, ma richiede una gestione attenta delle rese per esprimere il suo potenziale qualitativo. I vini ottenuti da Romé presentano un corpo medio, tannini delicati e un'acidità equilibrata. Si prestano sia a brevi affinamenti in legno che a vinificazioni in acciaio, offrendo versatilità stilistica. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi freschi come ciliegia e lampone, accenni floreali e, con l'invecchiamento, sottili sfumature speziate e terrose. Si abbina bene a piatti della cucina mediterranea, carni bianche arrosto o grigliate, stufati leggeri, tapas e formaggi semi-stagionati.