Dettaglio
Ramisco è un vitigno a bacca rossa autoctono del Portogallo, storicamente e quasi esclusivamente legato alla DOC Colares, situata nella regione costiera di Sintra, vicino a Lisbona. La sua coltivazione è unica: le viti sono piantate direttamente su terreni sabbiosi (chiamati "chão de areia"), che le hanno protette dalla fillossera, e vengono tradizionalmente mantenute basse al suolo (vinha ao chão) per resistere ai forti venti marini. Strutturalmente, Ramisco produce vini di colore intenso, caratterizzati da elevata acidità e tannini potenti, che conferiscono loro una notevole capacità di invecchiamento. Il profilo aromatico è austero in gioventù, evolvendo in note complesse di frutti rossi scuri, sentori floreali, terra umida e un distintivo carattere salino o iodato, tipico della vicinanza all'Oceano Atlantico. Questi vini, generalmente secchi e rigorosi, richiedono tempo in bottiglia per ammorbidirsi. Si abbinano perfettamente a piatti ricchi e strutturati come carni rosse arrosto, selvaggina e formaggi stagionati, dove l'acidità e la struttura tannica bilanciano la ricchezza del cibo.