Dettaglio
Il Primitivo è un vitigno a bacca rossa originario della Croazia (Crljenak Kaštelanski), strettamente legato allo Zinfandel (sinonimo: Zinfandel). In Italia, ha trovato la sua massima espressione in Puglia, specialmente nelle zone di Manduria e del Salento, ma è presente anche in Basilicata. I vini Primitivo si caratterizzano per un'elevata gradazione alcolica e una notevole corposità, accompagnati da un'acidità medio-bassa e tannini morbidi, che ben si prestano all'affinamento in legno. Al naso, offre profumi intensi di frutta nera matura come amarena, prugna e mora, arricchiti da sentori di confettura, spezie dolci, pepe nero e delicate note vanigliate derivanti dall'invecchiamento in rovere. Gli stili variano da vini rossi potenti e concentrati a interpretazioni più leggere e fruttate, senza dimenticare la produzione di rosati. Si abbina splendidamente a carni rosse grigliate, brasati, ragù sostanziosi, salumi saporiti e formaggi stagionati.