Dettaglio
Il vitigno Poulsard / Ploussard è una varietà autoctona a bacca rossa originaria della regione del Giura, nella Francia orientale. Noto per la sua buccia estremamente sottile e povera di antociani, produce vini dal colore eccezionalmente pallido, che spesso sfuma verso tonalità aranciate o rosate. Predilige i terreni marnosi e argillosi tipici delle zone di Arbois e Pupillin, dove esprime al meglio la sua natura delicata. Dal punto di vista strutturale, il Poulsard / Ploussard si caratterizza per un corpo leggero, un'acidità vibrante e tannini molto discreti, quasi impercettibili. Al naso offre un bouquet raffinato di piccoli frutti rossi come fragoline di bosco e ribes, accompagnati da note floreali di rosa e accenni speziati o terrosi. In cucina, la sua versatilità lo rende ideale per accompagnare i salumi locali, carni bianche delicate, piatti a base di funghi e formaggi a pasta pressata come il Comté. È perfetto anche servito leggermente fresco con pesci saporiti o torte salate, valorizzando la freschezza del sorso.